Лазанята на Мими


Лазанята на Мими

Lasagna alla Mimi



Обичате ли Лазаня?
В моят дом, макар и не много често всички обичаме да си похапваме Лазаня.😀
Рецептата, която ще ви представя е такава, каквато аз я правя, обикновенно имаме за повече от едно ядене, може да я съхранявате в хладилника. Трябва да знаете още, че не е никак евтино ядене, но затова пък си заслужава понякога човек да си угоди на душичката, и защо не това да го направите по време на Новогодишните празници, когато всички ще са си у дома.😉


И така да започваме...

Време е да се омацаме?


За моята Лазаня ползвам една по-голяма тава и количеството Лазаня може спокойно да нахрани 8 човека, дори 10. Така че, ако ви е много като количество просто направете Лазанята с половината продукти. 😊

Какво ни трябва за да се омацаме?


Продукти за Лазанята на Мими?
 
* 2 опаковки х 250 гр. готови листа за Лазаня, полуфабрикат.
* 5 топки Моцарела
* 400 гр. сиренца (от тези тънките квадратни, които се ползват за сандвичи)
* Пармеджано настъргано
Който желае може да използва само Моцарела за Лазанята, предполагам ще ви трябват около 12 топки от нея.
 
Продукти за Соса:
* 1 глава лук
* 1 кг кайма смес
* 500 г моркови накълцани на ситно
* 4 кутии х 400 гр домати, накълцани на парченца
* Подправки по желание: аз слагам Универсална българска подправка, куркума, червен пипер, много малко чили и магданоз.


Време е да се омацаме

А.
Преди всичко останало трябва да приготвите Соса за Лазанята. Не забравяйте, че той трябва да е леко в течно състояние, така ми каза моята свекърва Мариза. 😉
1) Накълцайте на ситно Лука и леко задушете.
2) Добавете Каймата и бъркайте докато промени цвета си.
3) По някое време добавете и Подправките, магданоза се слага след като отнемете Соса от котлона.
4) Добавете и 500 гр Моркови, накълцани на ситни кубчета. Морковите се добавят за консистенция, а и дават много приятен вкус на ястието.
5) Най-накрая се слагат и Доматите. Добавете и малко вода за да не стане гъст соса!
Отнемете от огъня тогава, когато Соса е добре сготвен, но не и гъст!
 
Б.
Приготвите и останалите Продукти:
1) Моцарелата, нарязана на тънки филийки.
2) Квадратните сиренца.
3) 2 опаковки х 250 гр Лазаня. Тази, която аз ползвам е от тази тип полуфабрикат, прясна е и се съхранява в хладилника до ползването й. Не се налага тази Лазаня да се топи във вода! Листата се вземат от опаковката и веднага се нареждат в тавата. Тези, които аз ползвам съдържат по 12 листа във всяка опаковка (но имайте в предвид, че тези листа са по-големи отколкото тези сухите, които ще намерите в магазина!).

В.
Време е да наредим Лазанята в тавата!
1) Преди да започнете, намажете леко с олио страничните стени на тавата.
2) На дъното на тавата разпръснето малко от Соса за Лазанята. Това ще помогне Лазанята ви да не се захване за тавата! Не е задължително всичко да е покрито с плътен слой!
3) Наредете 4 листа от Лазанята (или толкова, колкото е необходимо за да покриете дъното).
4) Следва отново да разпръснете от Соса за Лазаня върху листата.
5) Върху Соса наредете парченца Моцарела. Не трябва да нареждате плътно Моцарелата (вижте долу-горе как е на снимката)!
6) Следва отново 1 ред с листа от Лазанята.
7) Отново 1 ред Сос за Лазаня.
8) Тук вече вместо Моцарелла може да ползвате от квадратните лентички сиренца. Всяко едно квадратче разделям на 4 или 5 дълги лентички и ги редя върху Соса. Лентичките и тук не трябва да се редят плътно, а на разстояние!
Ако ползвате прекалено много Моцарела и Сиренца рискувате Лазанята да стане не толкова хубава!
9) Когато наредите и последният ред с листи Лазаня, завършвате по същия ред, първо слагате от Соса, после Моцарелата!

Г.
* Време е да сложим Лазанята във Фурната да се пече.
* Докато чакате Лазанята леко да се запече отгоре, настържете Пармеджаното!
* Когато Лазанята се запече много леко отгоре, вадите тавата от фурната и ръсите отгоре с настъргано Пармеджано!
* Слагате отново във фурната и печете докато се запече Лазанята. 😉
 
Ето го и резултатът:  
 
Лазанята на Мими - Lasagna alla Mimi
😀
 

 
Сервирайте Лазанята топла, придружена с Бяло Вино! 😀  



Да ви е сладко и много вкусно!


*******

 

 

Mandjichkata na Mimi


Зеленчуци със Свинско

Манджичката на Мими


Днес готвих една от любимите ми Манджи - Зеленчуци със Свинско.
Моята майка тези дни се оплаква, че съм я карала на италианска кухня напоследък, но то съвсем не е така, защото тази манджа си е моя измишльотина и съвсем не се готви така в Италия. 😀
Със съпруга ми обаче много ни харесва тази Манджа, затова често я готвя. 😉

И така да започваме...

Време е да се омацаме?

Ще ви представя всичко много набързо и кратко, защото самата Манджичка не иска кой знае какви приготовления. Нарязвам всички зеленчуци, слагам ги заедно и оставям да се готви.
Тенджерата, която ползвам е с тези модерните покрития и никога не залепва, но ако нямате такава може и тефлонова тенджера да ползвате. Ех, от време на време трябва да разбърквате, без това не може. 😊


Какви Продукти може да ползвате за Манджичката на Мими?
На практика може да ползвате тези зеленчуци, които имате в момента. Според тях и Манджичката ви всеки път ще е с различен вкус. 😉
 
В днешната Манджичка имаше следните зеленчуци:

* 800 г Свинско месо, нарязано намалки хапки
* 1-2 глави червен Лук, накълцан на ситно
* 500 г Зелен фасул, ако са много дълги нарежете на парчета удобни за хапване
* 4 Моркова, нарязани на филийки по диагонала
* 4 Картофа, нарязани на кубчета
* Универсална подправка
* Куркума, която редовно използвам
* Червен пипер
* Самардала
* Зехтин
* Приготвям и слагам всичко това заедно да се задуши в тенджера под капак, като от време на време разбърквам.

* Eдва след като боба промени малко цвета добавям:
* Домати, нарязани на парченца и
* Вода, колкото да се покрие Манджичката.

Бъркате от време на време и ако е необходимо добавяте по малко вода. В края на готвенете Манджичката не трябва да е много водниста.
* Магданоз, слагам след като сваля Манджата от огъня.

* Често приготвям същата Манджа без месо, става също много вкусна. 😉
Ако имате, може да сложите и следните продукти:
* 1 тиквичка или
* 1 патладжан, нарязани на кубчета
* Розмарин, няколко млади малки клонки, които предават един много приятен аромат на тази Манджичка. Ех, днес забравих да ги сложа, но пак става вкусно. 😀
 


Да ви е сладко и много вкусно!


*******

Pasta Fusilli con Zucchini by Mimi


Фузили със Сос от Тиквички

Пастата в дома на Мими


Както знаят моите приятели, съпругът ми е италианец и в моят дом се готвят както български, така и италиански ястия. А Пастата в Италия е нещо като Манджата за Българина.😊
Така в моят дом Пастата е едно от най-приготвяните ястия, още повече, че се консумира Паста без яйца, която е много лека и в комбинация с един зеленчуков сос е много приятна и лека храна. Дори в Италия се препоръчва за диета на хора, които имат нужда, разбира се в умерени количества (например 40-50 г паста на човек, преди варенето). А иначе една порция от 80-90 г грама, една хубава зелена салатка и един плод на обяд може да се окажат идеалната храна за вас. 😉

И така да започваме...

Какво ни трябва за да се омацаме?

80-90 г Паста Фузили (порция за 1 човек)

За Соса:
1 кг Малки Тиквички (дълги 10-12 см)
1-2 глави Лук
Зехтин
Скариди (но само ако обичате и имате)
4 кутии Домати нарязани на кубчета
Универсална Подправка (или кубче бульон)
Босилек
Куркума
Червен Пипер
Сол
Магданоз

Не е задължително да слагате всички тези подправки. В моят дом обичаме да експериментираме и пробваме нови начини на приготвяне на храната. Преди години открих колко полезна е куркумата и днес тя е част от много ястия у дома ми. Понякога вместо Червен Пипер слагам Чили. Магданоз обикновенно слагам когато няма Босилек.
Така че не се притеснявайте, ако не използвате всички подправки, експериментирайте и открийте вашият вкус! 😊

Време е да се омацаме

Първото нещо, което трябва да направите е Соса за Пастата. Може да го приготвите предварително или поне да е готов точно в момента, когато Пастата е вече сварена.
Когато аз правя този Сос, обикновенно приготвям една тенджера от Соса и след като изстине го разпределям в подходящи кутии, а после замразявам в хладилника. Така, когато бързате и нямате време да готвите, вадите една кутия Сос с Тиквички, размразявате, притопляте и много бързо обядът ви ще е готов. 😉 
Не се притеснявайте, ако нямате скариди, Сосът ще е идеален и без тях.
Подправките, които съм посочила са тези, които обичаме в дома ни, но вие може да сложите тези, които вие обичате и имате.


Сос от Тиквички с Домати

Време е да приготвим Соса за Пастата.
1. Нарязваме 1-2 глави лук на ситно.
2. Режем 1 кг малки тиквички (дълги около 10-12 см) на средно дебели кръгчета.
3. Слагаме всичко в една тенджера от тефлон или друга, в която няма да загори соса.
4. Сипваме малко зехтин, разбъркваме добре и задушаваме под капак много малко докато леко променят цвета, но не и да омекнат!
5. Според вкусовете ви добавяте Универсална подправка или кубче за бульон, куркума, червен пипер, босилек и разбърквате.
6. Добавяте 4 консервни кутии домати на малки кубчета.
7. Слагате и около 1 кутия вода.
8. Ако обичате скариди след като доматите са оврели, почти към края на готвенето, може да добавите и около 1 кутия скариди.
9. Разбърквате от време на време.
10. Слагате Сол на вкус.
11. Към края на готвенето може да сложите и магданоз, ако нямате босилек.
12. Варите Соса докато водата се извари и да стане малко по-гъсто, а не воднисто. Не разварявайте тиквичките, трябва да се запазят на кръгчета!


Приготвяне на Фузилите

След като Соса с Тиквички е готов пристъпвате към пастата.
Италианците обичат да ядат Паста без яйца, с изключение на някои като Лазаня, Таглятелли и др., които имат яйца и са по-тежки като храна за ядене.
Пастата, разбира се може да се приготви саморъчно у дома, но за да се спести време пастата обикновенно се купува от пазара.
* Приготвянето на Пастата е един много важен момент и ще ви опиша какъв е идеалният начин Пастата да бъде сварена правилно.

1. Слагате водата на котлона да заври, тя винаги трябва да е в изобилие, правилото е водата да е около 4 л за това, което приготвяте.
2. Едва след като водата заври, слагата най-напред солта!
3. След нея добавяте пастата и от време на време разбърквате с дървена лъжица.
4. Пастата се вари до момент, в който тя е леко корава, но сварена, а не разварена!
5. След като пастата е готова, изцеждате водата с цетка за целта.


Приготвяне на Пастата за сервиране


* В същата тенджера с изцедената Паста добавяте от Соса с Тиквички и разбърквате.
* Разпределяте пастата в чинии и отгоре поръсвате с Пармеджано. 

 

* Ако в Пастата има риба или рибни продукти, не се слага Пармеджано!
* Mоже също така и отделно да сложите първо Фузилите в чинията, а после Соса отгоре.


Да ви е сладко и много вкусно!


*******